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LIPIDI: NUTRIZIONE E ASSORBIMENTO

I lipidi che ritroviamo più comunemente nella dieta sono i trigliceridi degli acidi grassi a catena lunga e gli esteri del colesterolo.
I primi enzimi che - in ordine di successione - agiscono nella digestione dei grassi sono due lipasi, una di origine linguale ed una di origine gastrica che riescono a scindere - a livello dello stomaco - una parte dei trigliceridi assunti.
Successivamente, a livello duodenale, un'altra lipasi (di origine pancreatica) ne idrolizzerà poi la restante quota.
Le molecole che vengono così ad essere liberate sono in massima parte di acidi grassi e - monogliceridi e acidi grassi per l'azione degli enzimi già citati.
E' importante approfondire l'assorbimento dei LIPIDI, a partire dalla loro classificazione:

 

  • LIPIDI A FLUSSO VELOCE
  • LIPIDI A FLUSSO INTERMEDIO
  • LIPIDI A FLUSSO LENTO



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