Quando la cucina profuma di burro e limone, non c’è fretta che tenga. Ogni volta che preparo questi biscotti mi sembra di tornare a casa dopo la scuola, con la cartella gettata sul divano e il profumo dei dolci appena sfornati che mi accoglieva ancora prima di aprire la porta. Sono biscotti semplici, quelli “da inzuppo” e da merenda, ma con un piccolo tocco goloso: le gocce di cioccolato.
Li preparo in due versioni: metà lisci, come tradizione comanda, e metà arricchiti con gocce di cioccolato, per chi a casa non sa resistere alla tentazione del fondente. La frolla è morbida e profumata al limone, facile da impastare a mano e pronta in poco tempo. Il risultato? Biscotti friabili che spariscono in un attimo.
Tempi, porzioni e difficoltà
Preparazione: 20 minuti
Riposo: 30 minuti in frigorifero
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: circa 1 ora
Porzioni: circa 40 biscotti
Calorie: circa 90 kcal per biscotto
Difficoltà: facile
Cosa occorre per preparare i biscotti di pasta frolla con gocce di cioccolato
Pasta frolla base
- 400 g farina 00
- 200 g zucchero
- 100 g burro freddo
- 2 uova intere
- 2 tuorli
- mezza bustina di lievito per dolci (circa 8 g)
- buccia grattugiata di 1 limone non trattato
Per arricchire
- 100 g gocce di cioccolato fondente
- quanto basta zucchero a velo per decorare
Come fare i biscotti di pasta frolla con gocce di cioccolato
Impastare la base della frolla
Versare in una ciotola capiente la farina setacciata con il lievito, aggiungere lo zucchero e la buccia di limone. Unire il burro a pezzetti e lavorare velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere le uova e i tuorli e impastare fino a ottenere un panetto morbido ma compatto. Dividerlo in due parti uguali, avvolgerle nella pellicola e riporre in frigo per 30 minuti.
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Preparare i biscotti lisci
Riprendere una delle due metà, stenderla su carta da forno leggermente infarinata a uno spessore di circa mezzo centimetro. Con uno stampino o un bicchiere ricavare dei dischetti e disporli su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti, fino a doratura leggera. Lasciare raffreddare su una griglia.
Aggiungere le gocce e fare i biscotti golosi
Unire le gocce di cioccolato alla seconda metà dell’impasto, impastando brevemente per distribuirle in modo uniforme. Stendere l’impasto come prima, formare i dischetti e cuocerli con le stesse modalità. Attenzione alla cottura: bastano pochi minuti in più per farli diventare troppo croccanti.
Spolverare e servire
Una volta freddi, spolverare i biscotti con zucchero a velo e sistemarli su un vassoio. Si conservano perfettamente per giorni, ma difficilmente arriveranno al terzo.
Conservazione
Questi biscotti si conservano in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per circa 7 giorni. Tieni presente che nei primi due giorni sono più friabili, poi diventano perfetti da inzuppare nel latte o nel tè. Non è necessario congelarli: meglio prepararli freschi, vista la semplicità dell’impasto.
Provala così…
Per una variante ancora più rustica, si possono usare metà farina 00 e metà farina integrale: daranno una nota leggermente più grezza e un sapore più pieno. Oppure puoi aromatizzare con vaniglia o arancia al posto del limone. Le gocce si possono sostituire con pezzetti di cioccolato al latte o bianco, anche avanzato da altre preparazioni. Ottimi anche con granella di nocciole.
Cosa fare se hai dubbi
Se l’impasto ti sembra troppo morbido, probabilmente dipende dalla dimensione delle uova: puoi aggiungere un cucchiaio di farina per volta fino a ottenere la giusta consistenza. Se invece l’impasto è troppo duro, unisci un cucchiaino di latte. Per evitare che le gocce di cioccolato affondino o si sciolgano troppo, meglio usare quelle resistenti alla cottura (lo trovi scritto sulla confezione). Il forno non deve superare i 200 gradi, altrimenti i bordi si bruciano e il centro resta crudo. Se non hai il limone, puoi aromatizzare anche con un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
