Quando fa caldo, accendere i fornelli è l’ultima cosa che vorremmo. Eppure, rinunciare ai fiori di zucca proprio adesso? Impossibile. Per questo ho trovato il modo più semplice e veloce per portarli in tavola senza friggere e senza farciture, ma con tutta la loro croccantezza naturale. Bastano tre ciotole, una manciata di minuti e la friggitrice ad aria. Il risultato è sorprendente: dorati fuori, teneri dentro e leggerissimi, da mangiare anche uno dietro l’altro. Ideali per un aperitivo estivo, un antipasto veloce o semplicemente per togliersi una voglia senza sensi di colpa.
Tempi, porzioni e difficoltà
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Porzioni: 12 fiori di zucca
Calorie: circa 65 kcal per fiore
Difficoltà: facile
Cosa occorre per preparare i fiori di zucca senza farcitura in friggitrice ad aria
12 fiori di zucca
farina quanto basta
2 uova
pane grattugiato quanto basta
olio extravergine d’oliva quanto basta
sale quanto basta
Come fare i fiori di zucca senza farcitura in friggitrice ad aria
Pulire i fiori senza romperli
Lavare i fiori di zucca sotto l’acqua corrente, senza lasciarli in ammollo. Tamponarli con delicatezza usando carta da cucina. Rimuovere il gambo e le escrescenze alla base, poi aprire i petali e staccare il pistillo ruotandolo con le dita. I fiori sono pronti per essere impanati.
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Preparare la panatura
Sbattere le uova in un piatto fondo. In altri due piatti, mettere la farina e il pane grattugiato. Passare ogni fiore prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
Cuocere in friggitrice ad aria
Disporre i fiori panati nel cestello o sulla teglia della friggitrice ad aria senza sovrapporli. Vaporizzare con poco olio. Cuocere a 190 gradi per 10 minuti, girandoli a metà cottura. Devono risultare dorati, croccanti e asciutti.
Servirli appena pronti
Salare leggermente e servire subito, ben caldi. La panatura resta fragrante e il sapore del fiore è protagonista assoluto.
Conservazione
Sono ottimi appena fatti, ma si possono conservare a temperatura ambiente per un giorno, coperti. Per scaldarli, bastano 2 minuti in friggitrice a 180 gradi. Sconsigliata la conservazione in frigorifero.
Varianti intelligenti per renderli ancora più sfiziosi
Per una panatura più saporita, aggiungere al pangrattato un cucchiaio di parmigiano o un pizzico di paprika. Per una versione vegana, sostituire le uova con una pastella di acqua frizzante e farina di ceci. Chi ama le consistenze rustiche può usare pangrattato più grosso o arricchire con mandorle tritate.
Cosa fare se hai dubbi
La parte più delicata è la pulizia: non serve essere esperti, basta un po’ di attenzione. Se non hai la friggitrice ad aria, cuoci in forno statico a 200 gradi per 15 minuti, girando a metà. Se vengono troppo secchi, prova a spennellare l’olio invece di spruzzarlo. E per la panatura, puoi usare anche solo i tuorli per una resa più cremosa.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
