Questa è una di quelle ricette che ho scoperto quasi per caso, un pomeriggio d’estate in cui avevo una voglia improvvisa di gelato ma nessuna intenzione di uscire. Aprendo il freezer, ho trovato del cioccolato fondente a pezzetti che avevo messo da parte. Da lì, l’idea: e se lo trasformassi in gelato con il Bimby? In cinque minuti avevo un dessert cremoso, denso, profumato di cacao. Nessuna cottura, niente gelatiera, solo tre ingredienti e un po’ di furbizia. Da allora, questo gelato al cioccolato veloce è diventato il mio asso nella manica ogni volta che arriva un ospite all’ultimo minuto o semplicemente quando ho bisogno di una coccola fredda. Se anche tu ami le ricette furbe e golose, questa ti farà impazzire.
Tempi, porzioni e difficoltà
Preparazione: 5 minuti
Cottura: nessuna
Riposo: non previsto (ma serve il cioccolato già congelato)
Tempo totale: 5 minuti
Porzioni: 6 persone
Calorie: circa 250 kcal per porzione
Difficoltà: facile
Cosa occorre per preparare il gelato al cioccolato veloce col Bimby
Ingredienti
- 80 g zucchero (regolabile secondo il gusto)
- 500 g cioccolato fondente spezzettato e congelato
- 240 g panna fresca da montare non zuccherata
Come fare il gelato al cioccolato veloce col Bimby
Frullare lo zucchero
Versare lo zucchero nel boccale del Bimby e frullare a velocità 10 per 10 secondi, fino a ottenere una polvere sottile, quasi come zucchero a velo.
Tritare il cioccolato
Aggiungere il cioccolato fondente ben congelato (almeno da 12 ore), tagliato a pezzetti. Frullare a velocità 8 per 20 secondi, fermando la macchina a metà per spatolare il composto verso il fondo se necessario.
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💡 Il cioccolato dev’essere freddissimo e già a pezzi: mettilo in freezer la sera prima, ben distanziato in un sacchetto o contenitore. Questo è fondamentale per ottenere un vero gelato cremoso e non una crema liquida.
Mantecare con la panna
Versare la panna fresca, fredda di frigorifero ma non montata. Frullare a velocità 6 per 30 secondi, finché il gelato risulta omogeneo, denso e cremoso.
Servire
Servire subito in coppette oppure trasferire in un contenitore e conservare in freezer. È perfetto anche con una spolverata di cacao amaro o granella di nocciole sopra.
Conservazione
Il gelato si conserva in freezer per 1-2 settimane in un contenitore ermetico. Prima di servirlo, tirarlo fuori 10 minuti prima per ritrovare la consistenza cremosa iniziale. Ricorda che, non avendo conservanti, tenderà a solidificare: basterà mescolarlo con un cucchiaio o frullarlo brevemente per riportarlo alla cremosità desiderata.
Errori da evitare
Un errore comune è non congelare bene il cioccolato: deve stare in freezer almeno una notte, tagliato in pezzi piccoli. In caso contrario, il Bimby non riuscirà a tritarlo correttamente e la crema finale sarà grumosa.
Altro sbaglio frequente: aggiungere panna troppo calda o a temperatura ambiente. Usa panna fredda di frigo, altrimenti il gelato verrà liquido.
Infine, non eccedere con lo zucchero se usi cioccolato al latte: in quel caso, elimina completamente lo zucchero, perché il risultato sarebbe stucchevole.
Consigli pratici e personalizzazioni
Puoi sostituire il cioccolato fondente con quello al latte per un sapore più delicato, ma ricorda di togliere lo zucchero. Se vuoi un tocco gourmet, aggiungi scorza d’arancia grattugiata o cannella al momento della frullatura.
Per renderlo ancora più sfizioso, puoi guarnirlo con gocce di cioccolato, cocco rapè o biscotti sbriciolati.
Questo gelato è perfetto anche per farcire semifreddi, profiteroles o pan di Spagna, dato che resta compatto e gustoso anche dopo il congelamento.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
