Le ho preparate quasi per caso, un giorno che avevo amici a cena e poco tempo per pensare a cosa servire con l’aperitivo. Ho aperto il frigo, ho trovato un rotolo di pasta sfoglia, due zucchine un po’ tristi, del formaggio spalmabile e qualche fetta di pancetta. È bastato un attimo per avere l’idea. Ho tagliato tutto, arrotolato, infornato… e in venti minuti è arrivata la magia: delle girelle sfiziose, dorate e profumatissime, che sono finite nel giro di 5 minuti netti. Da allora sono diventate un mio cavallo di battaglia ogni volta che devo preparare qualcosa di goloso in poco tempo. Si possono personalizzare in mille modi, ma questa versione è davvero irresistibile!
Tempi, porzioni e difficoltà
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Calorie: circa 260 kcal per porzione
- Difficoltà: facile
Cosa occorre per preparare le girelle sfiziose con zucchine e pancetta
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 150 g pancetta affumicata o speck a fette
- 2 zucchine medie
- 1 confezione di formaggio spalmabile (circa 150 g)
- 1 tuorlo d’uovo
- quanto basta di sale
Come fare le girelle sfiziose con zucchine e pancetta
Cuocere le zucchine
Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a fettine sottili. Scaldare una padella antiaderente senza aggiungere olio e grigliare le zucchine per circa 10 minuti, girandole spesso. A fine cottura, insaporire con un pizzico di sale e lasciare intiepidire.
Farcire la pasta sfoglia
Srotolare la pasta sfoglia su un piano. Spalmare il formaggio in modo uniforme su tutta la superficie. Distribuire le fette di pancetta o speck in modo omogeneo, poi aggiungere le zucchine cotte, ben scolate, su tutta la superficie.
Arrotolare e tagliare
Arrotolare la pasta sfoglia partendo dal lato più lungo, stringendo bene con le mani per compattare il ripieno. Bagnare leggermente il bordo finale con acqua e sigillare la chiusura con le dita. Tagliare il rotolo in fette spesse circa 1,5 centimetri, cercando di mantenere la forma rotonda.
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Infornare le girelle
Disporre le girelle su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra. Pennellare la superficie con il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto, per una doratura perfetta. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti, controllando che risultino ben gonfie e dorate.
Conservazione
Le girelle sono perfette appena sfornate, ma si possono conservare per 2 giorni in frigo, in un contenitore ermetico. Per riportarle alla fragranza iniziale, basta scaldarle 3-4 minuti in forno caldo o in friggitrice ad aria. Si possono anche congelare da crude, già tagliate: al momento di cuocerle, basta passarle direttamente in forno senza scongelarle.
Varianti intelligenti
Questa ricetta è una base perfetta per creare versioni sempre nuove. In alternativa alla pancetta, si possono usare prosciutto cotto o salmone affumicato. Se vuoi una versione vegetariana, prova a sostituire la carne con pomodori secchi sott’olio o olive nere denocciolate, e magari una spolverata di origano. Al posto del formaggio spalmabile classico, puoi usare caprino fresco, ricotta ben asciutta o anche una crema di gorgonzola dolce, se ti piace il sapore più deciso.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
