Le linguine così cremose? Hanno un segreto e non è quello che pensi

Colorate, cremose e irresistibilmente profumate, le linguine con il sugo di pomodori arrosto sono un primo piatto che conquista al primo assaggio. È una ricetta semplice ma dal sapore perfetto, che valorizza i pomodorini di stagione. Il mascarpone rende il condimento più avvolgente, da portare in tavola per un pranzo estivo o per una cena leggera ma sfiziosa. Queste linguine dai sapori freschi e mediterranei, esaltati da qualche foglia di basilico e un filo d’olio a crudo, richiedono pochi ingredienti, ma scelti bene, per portare in tavola un piatto che profuma di sole e di estate.

Tempi, porzioni e difficoltà

• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 40 minuti
• Tempo totale: 1 ora
• Porzioni: 4
• Calorie: 552
• Difficoltà: facile

Cosa ci occorre per le linguine con il sugo di pomodori arrosto

• 400 g linguine
• 500 g pomodorini
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiaini di miele
• 4 cucchiai di mascarpone
• Basilico q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Come preparare le linguine con il sugo di pomodori arrosto

Lavare accuratamente i pomodorini e tagliarli a metà.

Disporli in una teglia capiente, aggiungere uno spicchio d’aglio intero tagliato in cima e condire con un filo generoso di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e due cucchiaini di miele per esaltare la dolcezza naturale dei pomodori.

Mescolare per distribuire il condimento in modo uniforme.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200 gradi per circa 35-40 minuti, fino a quando i pomodorini risultano appassiti e leggermente caramellati.

Dopo la cottura

Una volta pronti, estrarre la teglia e lasciare intiepidire per qualche minuto.

Recuperare l’aglio e spremerne la polpa in un boccale.

Aggiungere i pomodorini arrostiti e frullare con un mixer a immersione, incorporando a filo un po’ di olio extravergine di oliva per ottenere una crema vellutata.

Trasferire la crema in una padella capiente, aggiungere qualche foglia di basilico fresco spezzettata e il mascarpone.

Mescolare su fuoco dolce fino a ottenere un sugo cremoso, regolando di sale se necessario.

Come mantecare la pasta

Nel frattempo cuocere le linguine in abbondante acqua salata.

Scolarle al dente e trasferirle direttamente nella padella con il sugo di pomodori arrosto.

Aggiungere un mestolo di acqua di cottura e mantecare a fuoco medio per amalgamare il condimento.

Impiattare subito, completando con un filo d’olio a crudo e qualche foglia di basilico fresco.

Servire le linguine ben calde, cremose e profumate.

I segreti per il sugo di pomodori arrosto

Sapete qual è la cosa più importante delle linguine con il sugo di pomodori arrosto? Scegliere prodotti di primissima qualità. Sì, conviene decisamente l’acquisto mirato: questo piatto diventa uno dei nostri preferiti nel momento in cui optiamo per pomodori di stagione, quindi è perfetto da preparare in estate.

L’aggiunta del miele è un trucco che abbiamo scoperto su Instagram ed è ciò che rende i pomodori ancora più gustosi e ideali da abbinare al mascarpone. Naturalmente è molto importante che il forno abbia raggiunto la temperatura prima di infornare i pomodori, lasciandoli cuocere per il tempo giusto indicato nella ricetta.

Alla fine otterremo uno di quei sughi a cui non sapremo mai dire di no, cremoso al punto giusto e da regolare di sale solo se lo desideriamo: un’aggiunta da verificare assaggiando prima di farlo. Per il resto, stiamo parlando di una scelta davvero facilissima che, tra l’altro, se desideriamo possiamo anche realizzare in friggitrice ad aria al posto del forno per quanto riguarda la cottura dei pomodorini.

Solo se lo desideriamo possiamo aggiungere una grattugiata di pecorino romano. Sì, anziché il parmigiano reggiano o il grana padano, secondo noi il pecorino romano si sposa alla perfezione con questo sughetto cremoso da accompagnare con le linguine o qualsiasi formato di pasta preferiate.