Li faccio davvero da sempre, ma ogni volta mi stupisco di quanto siano buoni per quanto sono semplici. Niente forno, niente bilancia, solo ricotta, Nutella, cocco, caffè e quei biscotti che abbiamo tutti in dispensa. Li preparo quando ho voglia di un dolcino fresco da frigo, quando arriva qualcuno all’ultimo minuto, o quando semplicemente ho bisogno di una coccola dolce ma leggera. Il trucco? Usare ricotta ben scolata e farli riposare il giusto. Dopo qualche ora in frigo diventano cremosi, golosi e compatti: uno tira l’altro, e spariscono in un attimo.
Tempi, porzioni e difficoltà
Preparazione: 15 minuti
Riposo in frigo: almeno 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 15 minuti
Porzioni: circa 12 dolcetti
Calorie: circa 140 kcal per dolcetto
Difficoltà: facile
Cosa occorre per preparare i dolcetti con Pavesini, ricotta e Nutella
Ingredienti base
- 24 biscotti tipo Pavesini (o simili)
- ricotta vaccina ben scolata qb
- Nutella qb
- farina di cocco qb
- caffè o caffè e latte freddo non zuccherati (per la bagna)
Come fare i dolcetti con Pavesini, ricotta e Nutella
Farcire i biscotti
Spalmare la ricotta su metà dei Pavesini, dopo averla lavorata qualche secondo con una forchetta per renderla cremosa. Sull’altra metà dei biscotti, distribuire un cucchiaino di Nutella. Unire a due a due i biscotti per ottenere piccoli panini dolci.
Inzuppare nel caffè
Versare in una ciotola bassa del caffè freddo non zuccherato (eventualmente mescolato a un po’ di latte). Inzuppare i dolcetti velocemente, per non più di un secondo per lato, tenendoli tra le dita per evitare che si spezzino.
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Rotolare nel cocco
Versare abbondante farina di cocco in un piatto fondo e passarci ogni dolcetto in modo da ricoprirlo interamente. Premere leggermente con le dita se necessario per far aderire bene la copertura.
Far riposare in frigo
Sistemare i dolcetti in un contenitore, separati con carta forno se si sovrappongono. Riporre in frigorifero per almeno 2 ore: in questo tempo si compatteranno e prenderanno una consistenza perfetta.
Conservazione
Si conservano perfettamente in frigo fino a 3 giorni. Il giorno dopo sono ancora più buoni, perché ben freddi e compatti. Sconsigliato congelarli, perché la ricotta potrebbe diventare granulosa.
Consigli furbi per farli venire perfetti
Se la ricotta è troppo morbida, metterla in un colino e lasciarla sgocciolare anche 1-2 ore prima dell’uso: deve essere soda e asciutta per non far cedere i biscotti.
Per una consistenza più dolce e cremosa, puoi mescolare la ricotta con un cucchiaino di zucchero a velo oppure un cucchiaio di mascarpone.
La Nutella deve essere a temperatura ambiente per poter essere spalmata bene: se fa freddo, lasciala vicino a una fonte di calore qualche minuto.
Il cocco è perfetto per dare freschezza, ma se non ti piace puoi usare cacao amaro, granella di nocciole, biscotti tritati o codette di cioccolato.
Se vuoi servirli come pasticcini da fine pasto, basta metterli nei pirottini di carta: sembreranno usciti da una pasticceria.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
