Hai del petto di pollo in frigo e zero idee? Dimentica le solite scaloppine insipide: con un’arancia e qualche fettina di galbanino, trasformi tutto in un piatto cremoso, profumato e pronto in dieci minuti. È una di quelle ricette che nascono per caso, ma che finiscono nel quaderno delle cose da rifare. Il segreto è tutto nel sughetto: agrumato al punto giusto, perfetto da raccogliere con il pane. E il formaggio filante che si scioglie sopra? Fa la magia.
Cosa occorre per preparare le scaloppine all’arancia con galbanino
- 2 fettine di petto di pollo tagliate sottili
- farina quanto basta per infarinarle
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- 1 arancia
- 4 fettine sottili di galbanino
Come fare le scaloppine all’arancia con galbanino
Rosolare il pollo
Infarinare leggermente le fettine di pollo da entrambi i lati. Scaldare l’olio in una padella e far rosolare il pollo su fuoco vivace, finché sarà dorato su entrambi i lati. Aggiungere un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Aggiungere il succo d’arancia
Spremere l’arancia e versare il succo direttamente in padella. Abbassare leggermente la fiamma, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 5 minuti, in modo che il fondo si insaporisca e si restringa leggermente.
Sciogliere il galbanino
Adagiare una fettina di galbanino su ciascun pezzo di pollo. Con un cucchiaio, prelevare un po’ del fondo di cottura e versarlo sopra il formaggio. Rimettere il coperchio e lasciar sciogliere completamente il galbanino: ci vorranno solo 2 minuti.
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Impiattare e servire
Trasferire le scaloppine nel piatto da portata e irrorarle con il fondo di cottura rimasto. Servirle subito, ben calde.
Il consiglio in più per renderle speciali
Se vuoi dare un tocco ancora più aromatico, grattugia un po’ della scorza dell’arancia direttamente nel fondo di cottura prima di aggiungere il formaggio. Renderà il piatto ancora più profumato.
Come abbinarle per una cena completa
Queste scaloppine si sposano bene con verdure grigliate, purè di patate, oppure con una focaccina calda per fare scarpetta. Come vino, scegli un bianco fresco come un Vermentino o un Pinot Grigio.
Quanto sono leggere?
Una porzione apporta circa 350-370 calorie. Se vuoi alleggerirle ancora di più, puoi usare formaggio light o diminuire l’olio a 2 cucchiai.
Come conservarle (ma solo per poco)
Non sono il piatto perfetto da conservare, ma se ti avanzano puoi riporle in frigo per massimo 1 giorno, chiuse in un contenitore ermetico. Scaldale in padella con un cucchiaino d’acqua o di succo d’arancia per ridare morbidezza.
Variante last minute da provare
Puoi sostituire il galbanino con della scamorza dolce o affumicata, o usare del provolone piccante per un gusto più deciso. Se non hai l’arancia, prova con il succo di mandarino o limone addolcito con miele.
Domande frequenti
Posso usare petto di tacchino invece del pollo?
Sì, ma attenzione a non farlo seccare: cuoce in meno tempo, quindi tienilo d’occhio.
Il galbanino si può sostituire con mozzarella?
Meglio di no, perché la mozzarella rilascia troppa acqua. Scegli un formaggio filante più compatto.
È necessario infarinare il pollo?
Sì, la farina aiuta a creare una cremina leggera con il succo d’arancia. Se la salti, il fondo sarà più liquido.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
