Avete presente le ricette classiche delle nostre nonne che si preparavano in pochissimo tempo e che spesso erano pensate proprio per essere mangiate il giorno successivo? Ecco, questo sformato di peperoni è decisamente imperdibile.
Tra l’altro lo possiamo realizzare davvero il giorno prima per poi mangiarlo nei giorni successivi con la massima serenità, senza dover più accendere il forno o altre padelle: ideale per l’estate ma anche per un antipasto diverso dal solito. Vediamo subito come si prepara.
Tempi, porzioni e difficoltà
- Preparazione: 40 min
- Cottura: 30 min
- Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
- Tempo di riposo: 12 ore se possibile
- Porzioni: 4
- Calorie: 420
- Difficoltà: facile
Cosa ci occorre per lo sformato di peperoni
- 4 peperoni grandi (giallo, rosso, verde)
- 300 g mascarpone con gorgonzola
- 10 pomodori secchi sott’olio
- Basilico q.b.
- Menta q.b.
Come preparare lo sformato di peperoni
Come cuocere e spellare i peperoni
Lavare i peperoni, asciugarli e cuocerli interi in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 25-30 minuti, girandoli a metà cottura, finché la pelle risulta raggrinzita e la polpa morbida.
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Una volta cotti, chiuderli in un sacchetto per alimenti per qualche minuto, così da facilitare la spellatura.
Spellare i peperoni e tagliarli a falde, eliminando semi e filamenti interni.
Come preparare la ciambella di peperoni
Rivestire uno stampo da ciambella con le falde di peperoni, alternando i colori per un effetto visivo più scenografico.
Pressare leggermente le falde per farle aderire bene alle pareti dello stampo.
In un recipiente mescolare il mascarpone con gorgonzola, i pomodori secchi tritati, qualche foglia di basilico e menta spezzettate e un pizzico di pepe. Amalgamare fino a quando il ripieno non sarà omogeneo.
Versare il composto nello stampo rivestito di peperoni, livellare e compattare bene.
Mettere in frigo lo sformato di peperoni
Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 6 ore, meglio se per tutta la notte, così da permettere allo sformato di rassodarsi.
Il giorno successivo, sformare delicatamente, affettare e servire freddo, guarnendo con foglie di basilico fresco.
Come conservare lo sformato di peperoni
Lo sformato di peperoni si può conservare tranquillamente in frigorifero anche fino a tre giorni, ma siamo certe che non durerà così tanto, considerando che alla fine è perfetto per una coppia o una famiglia di quattro persone.
L’importante è scegliere il contenitore giusto dove metterlo per riporlo in frigorifero: per esempio, noi consigliamo di usare anche la teglia per conservarlo, mettendo la pellicola per alimenti.
Idee per realizzare lo sformato di peperoni
Questo sformato, nello specifico, è una ricetta quasi senza cottura, come abbiamo visto: una volta che i nostri peperoni saranno cotti non dovremo infatti rimetterlo in forno quando lo avremo condito, ma anzi dobbiamo specificatamente riporlo in frigorifero, in modo tale che possa rapprendersi e sprigionare tutti i suoi succhi.
Tuttavia, è solo una delle tante ricette che vengono realizzate usando i peperoni. Normalmente, infatti, c’è chi realizza questo antipasto, o se lo desideriamo anche secondo piatto, usando le uova, così come la provola affumicata, il parmigiano e il prezzemolo, oltre che olio, sale e pepe.
In questo caso i peperoni vanno adagiati in una teglia con olio evo, sale e pepe e cotti per 20 minuti. Una volta che saranno pronti, possiamo amalgamare le uova con formaggio grattugiato, provola, prezzemolo e sale e versare il composto sopra i peperoni, lasciando cuocere per altri 15 minuti.
Il risultato sarà uno sformato di peperoni più filante, ma naturalmente non freddo come quello che abbiamo preparato poc’anzi. Consigliamo ugualmente questa ricetta come alternativa, in particolare se vogliamo mangiare qualcosa di diverso dal solito e soprattutto se ci piacciono tanto i peperoni, tipici in estate.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
