Colorato, profumato e veloce da preparare, il tonno alla siciliana è uno di quei piatti che racchiude in sé tutto il sapore del Mediterraneo. È una ricetta semplice e genuina, perfetta per l’estate, ma da replicare in ogni stagione, volendo. In poco più di mezz’ora portiamo in tavola un secondo piatto gustoso e leggero, da gustare con pane casereccio o con un contorno di verdure grigliate.
Tempi, porzioni e difficoltà
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 1
- Calorie: 452
- Difficoltà: facile
Cosa occorre per il tonno alla siciliana
- 400 g trancio di tonno fresco
- 200 g pomodorini ciliegini
- 1 cipolla rossa
- Olive verdi e nere q.b.
- 5 capperi
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva, q.b.
- Sale, q.b.
- Pepe nero, q.b.
Come fare il tonno alla siciliana
Tagliare la cipolla rossa a fette sottili.
Versare un filo d’olio extravergine di oliva in una padella capiente e far appassire la cipolla a fuoco dolce.
Aggiungere i capperi dissalati e le olive tagliate a rondelle.
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Unire i pomodorini ciliegini tagliati a metà e cuocere per circa 10 minuti, finché iniziano a rilasciare il loro succo.
Regolare di sale e pepe.
Mettere il trancio di tonno nella padella con il sugo e cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, girandolo delicatamente per evitare che si sfaldi. Il tonno deve rimanere morbido all’interno.
A fine cottura aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato fresco. Servire subito, accompagnando con il fondo di cottura.
Come conservare il tonno alla siciliana
Che dire? Un secondo piatto che ci stupisce sempre e che dà il meglio di sé appena preparato. Ma se dovesse avanzare (anche se fatichiamo a crederlo!), nessun problema: possiamo conservarlo al meglio in un contenitore ermetico (possibilmente in vetro) da riporre in frigorifero. Si mantiene per circa due giorni.
Quando però arriva il momento di scaldarlo, ricordiamo di farlo in padella, per evitare che possa asciugarsi troppo: meglio aggiungere giusto 2 cucchiai di acqua circa. In Sicilia, in ogni caso, c’è anche chi accompagna questa ricetta con la pasta: sì, è super saporito e non delude mai. In quel caso però ci raccomandiamo di tagliare il tonno a dadini e non di mantenerlo in un’unica fetta.
I segreti di un buon tonno alla siciliana
Per preparare un buon tonno alla siciliana, che con questi nostri ospiti al primo morso dobbiamo, sì, seguire la ricetta originale passo dopo passo, ma al contempo non possiamo non consigliare di scegliere degli ingredienti di primissima qualità.
Il trancio di tonno deve essere fresco: ricordiamo di non cuocerlo troppo, anche perché è il modo migliore per evitare che diventi troppo secco in cottura. In questo modo, alla fine otterremo un secondo morbidissimo e super sfizioso.
Cerchiamo anche di scegliere un pomodoro di qualità: ecco perché questa ricetta si tende a fare più spesso in estate. Sì, è vero che si accendono i fornelli per pochi minuti, ma più in generale è il periodo migliore per mangiare un pomodoro degno di questo nome. Abbiamo cura di comprare dei pomodori maturi, dolci e succosi.
Un altro piccolo trucco per il tonno alla siciliana che vogliamo condividere con voi per ottenere un tonno a dir poco perfetto è di lasciarlo riposare per qualche minuto in padella a fuoco spento, prima di servirlo, possibilmente con un coperchio. In questo modo, il tonno assorbirà al meglio il condimento a base di capperi, pomodori e olive, e sentiremo tutto il sapore del mare del Mediterraneo in tavola.
Per il resto, non serve molto altro da sapere, solo che è una delle ricette migliori che possiamo realizzare in estate, soprattutto se vogliamo stupire i nostri ospiti con una cena al volo, ma sempre buonissima e dai profumi unici. Volete un contorno da abbinare? Provate le nostre pizzette di zucchine e melanzane, sempre tipiche della stagione.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
