C’era un tempo in cui bastava una scatola di ananas sciroppato per preparare un dolce che sembrava uscito da una rivista: soffice, lucido, profumato, con quelle fette disposte a fiore sopra uno strato di caramello dorato. La torta rovesciata all’ananas è uno di quei dolci vintage che non passano mai di moda, e oggi è pronta a tornare sulle nostre tavole con la stessa semplicità di un tempo. Senza burro, senza lattosio e facile da preparare anche all’ultimo minuto, perfetta da portare in tavola già pronta all’applauso finale. Provala e capirai perché tutte le mamme la facevano.
Cosa occorre per preparare la torta rovesciata all’ananas
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 250 g di farina
- 130 ml di olio di semi
- mezza bustina di lievito per dolci
- 200 g di ananas a fette (fresco o sciroppato ben scolato)
- 5 cucchiai di zucchero per il caramello
Come fare la torta rovesciata all’ananas
Preparare l’impasto
Montare le uova con lo zucchero e l’olio in una ciotola capiente, usando le fruste elettriche a bassa velocità. Ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito poco alla volta, mescolando con cura fino a ottenere un impasto liscio, denso e senza grumi.
Caramellare la base
Versare 5 cucchiai di zucchero direttamente sul fondo di una teglia da forno antiaderente. Scaldare dolcemente sul fuoco o in forno fino a ottenere un caramello ambrato. Spegnere e lasciar raffreddare completamente, poi imburrare bene tutta la teglia.
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Comporre il dolce
Disporre le fette di ananas a raggiera sopra il caramello freddo, creando un disegno armonioso. Versare sopra l’impasto preparato e livellare delicatamente con una spatola.
Cuocere
Cuocere in forno statico a 170 gradi per circa 30 minuti, fino a doratura e a cottura interna verificata con uno stecchino.
Appena sfornata, capovolgere la torta ancora calda su un piatto da portata e staccare la teglia: in questo modo il caramello rimarrà lucido e perfetto sopra le fette di ananas.
Come conservare la torta
Conservare la torta sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. In estate, tenerla in frigo e lasciarla tornare a temperatura ambiente prima di servire.
Varianti golose da provare
Per una versione più profumata, aggiungere scorza di limone grattugiata all’impasto. Oppure sostituire parte dell’olio con latte di cocco e guarnire con cocco grattugiato tostato per un tocco tropicale.
Quante calorie ha una fetta?
Una fetta media contiene circa 220-250 kcal, ma la quantità può variare in base all’ananas usato e alla grandezza delle porzioni. Una torta leggera, perfetta anche dopo cena.
Errori da evitare
- Non raffreddare il caramello prima di imburrare la teglia
- Non capovolgere la torta da fredda: fallo appena sfornata per evitare che il caramello si indurisca
- Non usare fette di ananas troppo bagnate: asciugarle bene prima di disporle
Domande frequenti
Posso usare l’ananas fresco?
Sì, ma tagliarlo a fette sottili per garantire la cottura.
Posso congelarla?
Meglio evitare: il caramello tende a cristallizzare e perdere consistenza.
Si può fare in versione monoporzione?
Certo! Usa stampini imburrati e cuoci per circa 20 minuti.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
