Hai presente quei cestini pieni di ciliegie che ti chiamano dal banco del mercato? Io finisco sempre per prenderne uno anche quando non ne ho bisogno. Ma poi me ne ricordo: questa torta è la scusa perfetta. Soffice, profumata, facilissima da fare e perfetta per usare le ciliegie di stagione, anche quelle un po’ più mature. Si prepara in pochissimi minuti, sia con il Bimby che senza, e ogni volta sparisce nel giro di un pomeriggio. Una di quelle ricette furbe da tenere sempre a portata di mano, perché fa estate, casa e merenda, tutto insieme.
Tempi, porzioni e difficoltà
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 10 persone
Calorie: circa 250 kcal per porzione
Difficoltà: facile
Cosa occorre per preparare la torta di ciliegie
Ingredienti
- 200 g farina 00 (oppure 100 g farina 00 + 100 g farina di mandorle)
- 250 g ciliegie
- 100 g zucchero di canna
- 100 g burro morbido
- 40 ml latte
- 2 uova medie
- 2 cucchiai marsala o maraschino
- 2 cucchiaini lievito per dolci in polvere
- 1 bustina vanillina
Come fare la torta di ciliegie con e senza Bimby
Preparare le ciliegie
Lavare bene le ciliegie, asciugarle e snocciolarle delicatamente cercando di mantenerle intere. Se usi quelle già denocciolate (fresche o surgelate), lasciale semplicemente sgocciolare bene.
Procedimento con il Bimby
Inserire nel boccale il burro morbido e lo zucchero con la farfalla.
Montare 30 secondi a velocità 4.
Aggiungere le uova e montare altri 2 minuti sempre a velocità 4.
Avviare a velocità 2 e versare dal foro il latte e il marsala a filo.
Togliere la farfalla, aggiungere farina, lievito e vanillina e mescolare 40 secondi a velocità 5.
Versare l’impasto in una tortiera da 24-26 centimetri imburrata e infarinata, distribuire le ciliegie sulla superficie e affondarle leggermente.
Cuocere in forno statico a 180°C per 30 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornare.
Lasciare intiepidire, poi spolverare con zucchero a velo.
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Procedimento senza Bimby
In una ciotola, montare il burro morbido con lo zucchero usando le fruste elettriche fino a ottenere una crema chiara.
Unire le uova una alla volta, montando bene dopo ogni aggiunta.
Versare a filo latte e marsala, sempre mescolando.
Aggiungere farina, lievito e vanillina setacciati, mescolando con una spatola o a bassa velocità.
Versare l’impasto in una tortiera da 24-26 centimetri imburrata e infarinata, sistemare sopra le ciliegie e premere leggermente.
Cuocere in forno statico a 180°C per circa 30 minuti, poi lasciare raffreddare e completare con zucchero a velo.
Conservazione
La torta si conserva per 2-3 giorni sotto una campana a temperatura ambiente. Se fa caldo, meglio tenerla in frigorifero. Non è adatta al congelamento, ma si mantiene perfetta anche il giorno dopo, più compatta e profumata.
Varianti intelligenti
Puoi sostituire le ciliegie con albicocche a fette, pesche o frutti di bosco, usando lo stesso impasto. Per una versione più golosa, aggiungi 50 g di gocce di cioccolato fondente all’impasto prima di versarlo nello stampo. Se vuoi alleggerirla, sostituisci il burro con 80 g di yogurt bianco intero: il sapore sarà più delicato ma comunque soffice.
Cosa fare se hai dubbi
Se non hai marsala o maraschino, usa rum o succo d’arancia: il profumo sarà diverso ma sempre gradevole.
Non hai farina di mandorle? Va benissimo usare solo farina 00, oppure farina di nocciole o avena se vuoi dare un tocco diverso.
Le ciliegie surgelate vanno benissimo, ma non scongelarle prima: mettile direttamente nell’impasto e aumenta la cottura di 5 minuti.
Lo stampo ideale è a cerniera, ma puoi usare anche una tortiera normale rivestita con carta forno.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
